做法:春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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