做法:春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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