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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。