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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。