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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。