做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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