做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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