做法:春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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