做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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