做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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