做(zuo)法:春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao),生姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋,盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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