做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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